Corsi per alimentaristi
Formazione per addetti alla manipolazione degli alimenti e responsabili delle procedure di autocontrollo, calibrata sul ruolo svolto e sulla disciplina territoriale applicabile.
Che cos’è e quando serve.
Il Regolamento (CE) n. 852/2004 richiede che gli addetti alla manipolazione degli alimenti siano controllati e/o abbiano ricevuto un addestramento e/o una formazione in materia d’igiene alimentare adeguata all’attività e che i responsabili delle procedure HACCP dispongano di formazione adeguata. In Italia requisiti, durata, aggiornamenti e modalità possono essere ulteriormente disciplinati a livello regionale.
Addetti di bar, ristoranti, mense, negozi alimentari, laboratori, industrie alimentari e responsabili delle procedure HACCP.
Riferimenti normativi.
Il quadro va sempre verificato in relazione all’attività concreta e agli eventuali aggiornamenti normativi o regionali applicabili.
- Regolamento (CE) n. 852/2004, Allegato II, Capitolo XII – Formazione.Approfondisci →
- Regolamento (CE) n. 178/2002 – principi generali di sicurezza alimentare.Approfondisci →
- Normativa, deliberazioni e linee di indirizzo della Regione competente per requisiti, durata e aggiornamento dei corsi, ove previste.Approfondisci →
- Procedure aziendali e manuale di autocontrollo HACCP.Approfondisci →
Perché adeguarsi.
La formazione deve essere pertinente alle attività realmente svolte: ricevimento merci, conservazione, preparazione, contaminazioni crociate, allergeni, temperature e sanificazione. Un percorso generico può non essere sufficiente a dimostrare la competenza richiesta per la mansione.
Cosa fa SGSLav.
Il servizio viene configurato in funzione di organizzazione, rischio, settore e documentazione già disponibile.
Come interveniamo.
- Individuazione del profilo formativo in base al ruolo e alla Regione.Approfondisci →
- Corsi iniziali e aggiornamenti.Approfondisci →
- Contenuti su igiene personale, contaminazioni, conservazione e temperature.Approfondisci →
- Allergeni, pulizia e sanificazione.Approfondisci →
- Principi HACCP e procedure aziendali.Approfondisci →
- Verifica dell’apprendimento e attestazione.Approfondisci →
Un processo chiaro, dall’analisi alla consegna.
Formazione alimentare coerente con ruolo e territorio.
Verifichiamo il percorso corretto e gli eventuali aggiornamenti previsti dalla disciplina regionale applicabile.